गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में तरबूज की बहार आ जाती है। रसीला और लाल तरबूज देखकर हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। तेज गर्मी में ठंडक पाने के लिए यह फल किसी वरदान से कम नहीं है। हालांकि, जब हम तरबूज काटते हैं, तो इसका लाल और मीठा हिस्सा तो मजे से खा लिया जाता है, लेकिन इसके बाद जो मोटा, सफेद और कठोर हिस्सा बचता है, उसे ज्यादातर लोग बिना सोचे-समझे कूड़ेदान में फेंक देते हैं।
लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस हिस्से को आप बेकार समझकर फेंक रहे हैं, वह आपकी रसोई का सबसे अनोखा और स्वादिष्ट स्नैक बन सकता है? जी हां, आज हम आपको एक ऐसी बेहतरीन और हैरान कर देने वाली रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे जानने के बाद आप कभी भी तरबूज के सफेद छिलके को फेंकने की गलती नहीं करेंगे। आइए जानते हैं कि इस बेकार हिस्से से कैसे बनाए जाते हैं मसालेदार भरवां रोल।
क्यों जरूरी है फूड वेस्ट को कम करना?
आज के समय में सस्टेनेबल कुकिंग (Sustainable Cooking) यानी बची हुई चीजों से बेहतरीन डिशेज बनाना एक बहुत बड़ा ट्रेंड बन चुका है। पर्यावरण और सेहत, दोनों के लिहाज से यह बेहद जरूरी है कि हम रसोई में कम से कम कचरा पैदा करें। तरबूज का सफेद भाग, जिसे अक्सर छिलका समझ लिया जाता है, असल में पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें फाइबर की भरपूर मात्रा होती है जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करती है।
जब आप इस हिस्से को फेंकने के बजाय इसका इस्तेमाल कुकिंग में करते हैं, तो न सिर्फ आपकी डिश में एक नयापन आता है, बल्कि आप प्रकृति के प्रति अपनी जिम्मेदारी भी निभाते हैं। तो आइए बिना देर किए जानते हैं इस अनोखे स्नैक को बनाने की पूरी प्रक्रिया।
मसालेदार भरवां रोल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस लजीज और चटपटी रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम करने की जरूरत नहीं है। आपकी रसोई में मौजूद साधारण मसालों से ही यह कमाल हो जाएगा:
- तरबूज का सफेद हिस्सा (कटा हुआ और छिलके का हरा भाग हटाया हुआ): 2 कप
- उबले हुए आलू: 3 मध्यम आकार के
- बारीक कटा हुआ प्याज: 1 बड़ा
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 2-3
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच
- आमचूर पाउडर या नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच (चटपटे स्वाद के लिए)
- बेसन या मैदा: आधा कप (कोटिंग के लिए)
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ): आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
- नमक: स्वादानुसार
बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप आसान विधि
इस रेसिपी को बनाना बेहद आसान है, बस आपको इसके स्टेप्स को सही तरीके से फॉलो करना होगा। नीचे दी गई विधि की मदद से आप झटपट यह स्नैक तैयार कर सकते हैं:
स्टेप 1: सफेद हिस्से की तैयारी
सबसे पहले तरबूज के लाल हिस्से को पूरी तरह खा लें। इसके बाद ऊपर के हरे सख्त छिलके को छीलकर हटा दें। अब आपके पास जो बीच का सफेद और स्पंजी हिस्सा बचा है, उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को एक कुकर में थोड़ा सा पानी और चुटकी भर नमक डालकर 2 सीटी आने तक उबाल लें। उबालने के बाद इसे बाहर निकाल लें और इसका सारा अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
स्टेप 2: मसालेदार स्टफिंग तैयार करना
अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन निकलने तक भूनें। अब इसमें उबले हुए आलू को मैश करके डालें। साथ ही लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छी तरह भून लें ताकि मसालों की बेहतरीन खुशबू आने लगे। अंत में हरा धनिया मिलाकर गैस बंद कर दें।
स्टेप 3: रोल का आकार देना
जो तरबूज का सफेद हिस्सा आपने उबाला और निचोड़ा था, उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें या हाथों से अच्छी तरह मैश कर लें। अब इस पेस्ट में थोड़ा सा नमक, स्वादानुसार मसाले और 2 चम्मच बेसन या कॉर्नफ्लोर मिलाएं ताकि यह एक डो (आटे) की तरह बंध जाए। अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, उन्हें फैलाएं और उनके बीच में तैयार की गई आलू की चटपटी स्टफिंग भरकर रोल का आकार दें।
स्टेप 4: क्रिस्पी फ्राई करना
अब एक कटोरी में मैदा या बेसन का पतला घोल तैयार करें। इन रोल्स को इस घोल में डुबोएं और चाहें तो ऊपर से ब्रेडक्रंब्स या सूजी से कोट कर लें ताकि यह बेहद क्रिस्पी बनें। कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर इन रोल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई या शैलो फ्राई कर लें।
सर्व करने का तरीका
आपके गरमा-गरम और बेहद क्रिस्पी 'तरबूज के सफेद हिस्से के मसालेदार भरवां रोल' बनकर तैयार हैं। इन्हें हरी धनिया की चटनी, इमली की खट्टी-मीठी चटनी या टोमैटो केचप के साथ गर्मागर्म परोसें। यकीन मानिए, जब आप मेहमानों को यह परोसेंगे और खाने के बाद उन्हें इसका असली राज बताएंगे, तो हर कोई आपकी कुकिंग स्किल्स और क्रिएटिविटी की तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा।
स्वास्थ्य के लिहाज से क्यों फायदेमंद है यह स्नैक?
अक्सर लोग सोचते हैं कि इस तरह की अजीब चीजें खाने में कैसी लगेंगी, लेकिन तरबूज के सफेद हिस्से में मौजूद न्यूट्रिएंट्स इसे सेहत के लिए बहुत गुणकारी बनाते हैं। यह शरीर में हाइड्रेशन बनाए रखने के साथ-साथ कैलोरी इंटेक को भी नियंत्रित करता है। इसमें मौजूद डाइटरी फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं, जिससे वजन घटाने की प्रक्रिया में भी मदद मिलती है।
तो अगली बार जब भी आपके घर में तरबूज आए, तो उसके छिलकों को कूड़ेदान में फेंकने की गलती बिल्कुल न करें। इस शानदार रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार को एक नया, स्वादिष्ट और हेल्दी सरप्राइज दें।
