क्या शाम की चाय के साथ कुछ ऐसा खाने का मन है जो बाहर से एकदम क्रिस्पी हो और अंदर से बिल्कुल सॉफ्ट? अगर आप भी रोज-रोज समोसा और कचौड़ी खाकर बोर हो चुके हैं, तो आपकी इस तलाश का बेहतरीन जवाब है 'सूजी रिंग्स' (Suji Rings Recipe)। यह ना सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।
अक्सर समझ नहीं आता कि बच्चों के टिफिन में या शाम की हल्की-फुल्की भूख में क्या नया परोसा जाए। ऐसे में सूजी और दही का यह कॉम्बिनेशन एक परफेक्ट स्नैक साबित हो सकता है। आइए जानते हैं कि इस माउथ-वाटरिंग और झटपट बनने वाली रेसिपी को घर पर कैसे तैयार किया जा सकता है।
सूजी रिंग्स बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली ज्यादातर चीजें आपकी किचन में ही मौजूद होती हैं:
- सूजी (रवा): 1 कप
- दही: 1/2 कप
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- बारीक कटी सब्जियां: 1/2 कप (शिमला मिर्च, गाजर, प्याज आदि)
- ईनो या बेकिंग सोडा: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए
- पानी: जरूरत के अनुसार
झटपट सूजी रिंग्स बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
स्टेप 1: बैटर तैयार करना
सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1 कप सूजी और आधा कप दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, अपनी मनपसंद बारीक कटी सब्जियां और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे कि घोल में गांठें (lumps) न पड़ें।
स्टेप 2: सूजी को फूलने दें
तैयार घोल को ढककर लगभग 10 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। तय समय के बाद ढक्कन हटाएं और बैटर को एक बार फिर से चला लें। अब इसमें ईनो या बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से एक ही दिशा में मिलाएं।
स्टेप 3: रिंग्स का आकार देना
अब अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि बैटर चिपके नहीं। अब घोल का एक छोटा हिस्सा हाथ में लें और उसे लोई जैसा आकार दें। इसके बाद अपनी उंगली की मदद से बीच में एक छेद करें और उसे बिल्कुल डोनट या रिंग का शेप दें। इसी तरह सारे बैटर से रिंग्स तैयार कर लें।
स्टेप 4: सुनहरा और कुरकुरा तलना
एक कड़ाही में तलने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें। जब तेल मीडियम गर्म हो जाए, तब एक-एक करके सूजी रिंग्स को कड़ाही में डालें। इन्हें मध्यम आंच पर पलट-पलटकर तब तक तलें जब तक ये सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं।
सर्विंग टिप: तैयार गरमा-गरम सूजी रिंग्स को प्लेट में निकालें। इन्हें आप तीखी हरी चटनी, धनिया-पुदीना की डिप या फिर टोमैटो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं। यकीन मानिए, परिवार के सभी सदस्यों को यह रेसिपी बेहद पसंद आएगी!
परफेक्ट क्रिस्पी रिंग्स के लिए खास टिप्स
- घोल की कंसिस्टेंसी: बैटर न तो बहुत ज्यादा पतला होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा गाढ़ा।
- रेस्ट टाइम: सूजी को 10 मिनट रेस्ट देना बहुत जरूरी है, इससे सूजी पानी सोखकर फूल जाती है और रिंग्स सॉफ्ट बनते हैं।
- तापमान का ध्यान: तेल बहुत ज्यादा खखोरता हुआ गर्म नहीं होना चाहिए, वरना रिंग्स बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। इन्हें मीडियम आंच पर ही तलें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या सूजी रिंग्स को बिना तले (Deep Fry किए बिना) बनाया जा सकता है?
हां, अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं, तो आप इसे इडली स्टैंड में या अप्पे पैन (Aappe Pan) में थोड़ा सा तेल डालकर हल्का रोस्ट या स्टीम भी कर सकते हैं।
2. क्या इसमें अपनी पसंद की दूसरी सब्जियां मिलाई जा सकती हैं?
बिल्कुल! आप इसमें बारीक कटी बीन्स, कॉर्न या अपनी पसंद की कोई भी हरी सब्जी डालकर इसे और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।
