अक्सर घरों में साउथ इंडियन डिशेज जैसे इडली-डोसा बड़े चाव से बनाए जाते हैं। कई बार ऐसा होता है कि जरूरत से ज्यादा इडली बन जाती है और अगली सुबह तक वह फ्रिज में रखी-रखी सूखने लगती हैं। ऐसी सूखी और ठंडी इडली को दोबारा सादी खाना कोई पसंद नहीं करता। ऐसे में आमतौर पर लोग या तो उन्हें फेंक देते हैं या फिर राई-करी पत्ते का तड़का लगाकर 'मसाला इडली' बना देते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यही बची हुई इडली आपके अगले दिन के नाश्ते को एक शानदार और शाही रूप दे सकती है?
बची हुई इडली से कैसे तैयार करें मसालेदार पराठा?
आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में सुबह के वक्त यह तय करना सबसे बड़ा सिरदर्द होता है कि नाश्ते में आखिर क्या बनाया जाए जो हेल्दी भी हो और झटपट तैयार भी हो जाए। अगर आपके घर में भी इडली बची हुई है, तो आपको परेशान होने की जरूरत बिल्कुल नहीं है। आज हम आपको एक ऐसा अनोखा तरीका बताने जा रहे हैं, जिसकी मदद से आप साधारण सी बची हुई इडली को एक लजीज मसाला पराठे में बदल सकते हैं। यह न सिर्फ आपके समय की बचत करेगा, बल्कि खाने का स्वाद भी दोगुना कर देगा।
आवश्यक सामग्री
- बची हुई इडली (मैश की हुई) - 4 से 5 पीस
- गेहूं का आटा - 2 कप
- बारीक कटा हुआ प्याज - 1 मीडियम साइज
- हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- ताजा हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - आधा छोटा चम्मच
- चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच (चटपटे स्वाद के लिए)
- नमक - स्वादानुसार
- घी या मक्खन - पराठे सेकने के लिए
स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की विधि
स्टेप 1: इडली को करें तैयार
सबसे पहले फ्रिज से बची हुई इडली को बाहर निकालकर कुछ देर नॉर्मल होने दें। अब एक बड़े बर्तन में इन इडलियों को हाथों या मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रहे कि इसमें कोई बड़े टुकड़े न रहें, वरना पराठा बेलते समय फट सकता है।
स्टेप 2: मसाले मिलाएं
मैश की हुई इडली में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरा धनिया डालें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक मिलाएं। इडली में पहले से ही खटास और नमक होता है, इसलिए नमक थोड़ा संभलकर ही डालें। इन सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि एक बढ़िया स्टफिंग तैयार हो जाए।
स्टेप 3: आटा गूंथना
एक अलग बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें थोड़ा सा नमक और एक चम्मच तेल डालकर सामान्य पानी की मदद से मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर सेट होने के लिए रख दें।
स्टेप 4: पराठा बेलना और भरना
अब गूंथे हुए आटे से एक लोई तोड़ लें। इसे थोड़ा सा बेलकर पूरी का आकार दें। अब इसके बीच में तैयार की गई इडली की स्टफिंग रखें और चारों तरफ से उठाकर पोटली की तरह बंद कर दें। इसके बाद सूखे आटे की मदद से इसे हल्के हाथों से बेल लें।
स्टेप 5: सेकना और सर्व करना
तवे को गर्म करें और बेले हुए पराठे को उस पर डालें। एक तरफ से सिकने पर पलट दें और दोनों तरफ से घी या मक्खन लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें। लीजिए, आपकी बची हुई इडली का स्वादिष्ट मसाला पराठा तैयार है!
सेहत के लिहाज से क्यों है खास?
अक्सर घरों में महिलाएं रात का बचा हुआ खाना फेंकने से कतराती हैं लेकिन उसे रीसाइकिल करने के नए तरीके नहीं जानतीं। इडली चूंकि स्टीम्ड (भाप में पकी हुई) होती है, इसलिए यह पहले से ही पचने में बहुत हल्की होती है। जब आप इसका इस्तेमाल पराठे की स्टफिंग के रूप में करते हैं, तो इसमें फाइबर और कार्बोहाइड्रेट्स का बेहतरीन संतुलन मिल जाता है। बच्चों के टिफिन के लिए या ऑफिस लंच बॉक्स के लिए यह एक बेहतरीन और झटपट विकल्प साबित हो सकता है।
परफेक्ट कॉम्बिनेशन
इस गरमा-गरम मसाला पराठे का मजा आप अपनी पसंद के अनुसार ले सकते हैं। इसे ताजे पुदीने की चटनी, टमाटर केचप, गाढ़े दही या फिर अचार के साथ परोसा जा सकता है। एक बार इस रेसिपी को आजमाने के बाद आप जानबूझकर इडली बचाना शुरू कर देंगे ताकि अगले दिन यह शानदार नाश्ता बन सके। तो देर किस बात की, आज ही अपनी किचन में आजमाएं यह स्मार्ट कुकिंग ट्रिक और परिवार के साथ इस लजीज स्वाद का लुत्फ उठाएं।
