रसोई घर में काम करते समय सबसे जरूरी और अहम उपकरण यदि कोई है, तो वह है चाकू। एक अच्छी और तेज धार वाली चाकू न केवल आपके काम को आसान बनाती है, बल्कि समय की भी भारी बचत करती है। लेकिन नियमित इस्तेमाल के बाद दुनिया की सबसे बेहतरीन चाकू की धार भी कम होने लगती है। खासकर जब आप रोजाना कद्दू, गोभी जैसी सख्त सब्जियां या अन्य खाद्य पदार्थ काटते हैं, तो चाकू की माइक्रोकटन क्षमता धीरे-धीरे खत्म हो जाती है। ऐसे में अक्सर लोग नई चाकू खरीदने का विचार करने लगते हैं या फिर उसे किसी धार लगाने वाले के पास लेकर भागते हैं।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसके लिए आपको पैसे खर्च करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है? आप अपने घर पर मौजूद सामान्य चीजों की मदद से ही अपनी कुंद हो चुकी चाकू को ऐसा धारदार बना सकते हैं कि वह मक्खन की तरह हर चीज को आसानी से काट सके। आइए जानते हैं चाकू को तेज करने के कुछ बेहद असरदार और आसान घरेलू तरीके, जिन्हें अपनाकर आप चंद मिनटों में अपने किचन के इस जरूरी औजार को नया जैसा बना सकते हैं।
चाकू को तेज करने से पहले रखें इन बातों का ध्यान
किसी भी विधि को आजमाने से पहले यह देखना बेहद जरूरी है कि आपकी चाकू की धार असल में कितनी खराब हो चुकी है। अगर चाकू सिर्फ हल्की सी कुंद हुई है, तो उसे घर के बर्तनों या सामान्य सतहों पर घिसकर आसानी से ठीक किया जा सकता है। वहीं, अगर चाकू का ब्लेड मुड़ गया है या उसमें बड़े-बड़े गड्ढे हो गए हैं, तो उसे सुधारने के लिए अधिक सावधानी की आवश्यकता होती है। चाकू की मेटल क्वालिटी को समझे बिना उस पर अत्यधिक दबाव न डालें, अन्यथा ब्लेड टूट भी सकता है।
1. चीनी मिट्टी के कप (Ceramic Mug) का अनोखा इस्तेमाल
यह तरीका सुनने में थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह सबसे असरदार और लोकप्रिय किचन हैक्स में से एक है। आपके घर में चाय या कॉफी पीने वाले पुराने चीनी मिट्टी (सिरैमिक) के मग या कप तो होंगे ही।
- सबसे पहले उस कप को उल्टा करके किसी समतल जगह पर रख लें।
- अब कप के नीचे वाले हिस्से (जो खुरदरा होता है) पर चाकू के ब्लेड को लगभग 20 डिग्री के कोण पर रखें।
- चाकू को हल्के हाथों से अपनी तरफ खींचते हुए कई बार रगड़ें।
- सिरैमिक की खुरदरी सतह रेगमाल (Sandpaper) की तरह काम करती है और कुछ ही मिनटों में चाकू को पैना कर देती है।
2. सान पत्थर या ग्राइंडिंग स्टोन (Whetstone)
यह पारंपरिक और सबसे वैज्ञानिक तरीका है। बाजार में मिलने वाला सान पत्थर चाकू की धार लौटाने का सबसे बेहतरीन माध्यम है।
- सबसे पहले सान पत्थर को पानी या थोड़े से तेल में भिगोकर कुछ देर के लिए रख दें।
- पत्थर को किसी गीले कपड़े के ऊपर रखें ताकि वह फिसले नहीं।
- अब चाकू के ब्लेड को एक तय एंगल पर रखते हुए पत्थर पर आगे-पीछे चलाएं।
- ध्यान रखें कि दोनों तरफ से बराबर संख्या में स्ट्रोक दें, ताकि धार एक समान बने।
3. एल्युमिनियम फॉयल (Aluminum Foil) का कमाल
यदि आपके पास समय कम है और आप तुरंत कोई आसान समाधान चाहते हैं, तो एल्युमिनियम फॉयल आपके बहुत काम आ सकता है।
- रसोई में इस्तेमाल होने वाली एल्युमिनियम फॉयल की एक बड़ी शीट लें और उसे कई परतों में मोड़ लें ताकि वह थोड़ी मोटी हो जाए।
- अब अपनी कुंद चाकू से उस फॉयल को बार-बार काटें।
- फॉयल को काटते समय जो घर्षण (Friction) पैदा होता है, वह चाकू के ब्लेड की सुस्त धार को काटने की ताकत को तेजी से वापस लौटा देता है।
सुरक्षा और रख-रखाव से जुड़े कुछ जरूरी टिप्स
चाकू को धारदार बनाने के बाद उसकी साफ-सफाई और सही रख-रखाव भी उतना ही महत्वपूर्ण है। धार लगाने के बाद चाकू पर मेटल के बारीक कण चिपके हो सकते हैं, इसलिए इस्तेमाल करने से पहले उसे अच्छी तरह से पानी और डिशवॉश से धो लें। इसके अलावा, चाकू को कभी भी खुले में या अन्य बर्तनों के साथ गड्ड-मड्ड करके नहीं रखना चाहिए। इससे न केवल चाकू की धार फिर से खराब हो सकती है, बल्कि हाथ कटने का खतरा भी बना रहता है। चाकू को हमेशा उसके कवर में या किसी अलग ब्लॉक में सुरक्षित रखें।
तो अगली बार जब आपकी किचन की चाकू सब्जी काटते-काटते जवाब दे, तो परेशान होने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। इन आसान और आजमाए हुए तरीकों को अपनाएं और अपने कीमती समय के साथ-साथ पैसों की भी बचत करें। घर पर ही इन छोटी-छोटी ट्रिक्स का इस्तेमाल करके आप अपने किचन के काम को और अधिक सुगम और सुरक्षित बना सकते हैं।
