रसोई में रखे ज्यादा पके केलों को न समझें बेकार
अक्सर घरों में ऐसा होता है कि केले खरीद कर लाए जाते हैं और कुछ ही दिनों में वे जरूरत से ज्यादा पक जाते हैं। छिलके पर काले धब्बे आते ही घर के सभी सदस्य उन केलों को खाने से कतराने लगते हैं। आम तौर पर लोग या तो इन्हें कूड़ेदान में फेंक देते हैं या फिर मजबूरी में इनका शेक बना लेते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यही ज्यादा पके हुए केले आपकी शाम की चाय के साथ एक बेहद शानदार और चटपटे स्नैक का आधार बन सकते हैं?
आज हम आपको एक ऐसी अनोखी और आसान रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसमें न तो चीनी का इस्तेमाल होगा और न ही यह कोई मीठी डिश होगी। इन पके हुए केलों के गूदे में कुछ खास नमकीन मसालों को मिलाकर आप तवे पर एक ऐसा लाजवाब स्नैक तैयार कर सकते हैं, जिसे खाने के बाद हर कोई आपकी कुकिंग स्किल्स की तारीफ करेगा। तो आइए बिना देर किए जानते हैं इस बेहतरीन तवा स्नैक को बनाने की पूरी प्रक्रिया।
क्यों खास है यह स्नैक? (हेल्थ और टेस्ट का परफेक्ट कॉम्बिनेशन)
जब केले ज्यादा पक जाते हैं, तो उनमें प्राकृतिक मिठास बहुत बढ़ जाती है। लेकिन जब इस मिठास को तीखे, चटपटे और नमकीन मसालों के साथ संतुलित किया जाता है, तो एक ऐसा यूनीक फ्लेवर उभर कर आता है जो स्वाद कलियों को हैरान कर देता है।
- बिना चीनी और मैदा: यह स्नैक पूरी तरह से हेल्दी है क्योंकि इसमें रिफाइंड शुगर या मैदे का प्रयोग नहीं होता।
- झटपट तैयारी: इसे बनाने में महज 15 से 20 मिनट का समय लगता है।
- घर की सामग्री: इसके लिए आपको बाजार से कोई महंगी चीज लाने की जरूरत नहीं है, सारी सामग्री आपकी रसोई में ही मौजूद होती है।
आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट और क्रिस्पी तवा स्नैक को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- पके हुए केले: 3 से 4 (अच्छे से गले हुए)
- गेहूं का आटा या सूजी: बाइंडिंग के लिए आधा कप
- बारीक कटी हरी मिर्च: 2 (तीखेपन के अनुसार)
- बारीक कटा हुआ प्याज: 1 मध्यम आकार का
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: एक चौथाई छोटा चम्मच
- चाट मसाला या अमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच (चटपटे स्वाद के लिए)
- भुना जीरा पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
- नमक: स्वादानुसार
- तेल या घी: तवे पर सेंकने के लिए
बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
स्टेप 1: केले का गूदा तैयार करना
सबसे पहले ज्यादा पके हुए केलों के छिलके उतार लें। अब एक बड़े बर्तन या मिक्सिंग बाउल में इन केलों को डालें। फोर्क (fork) या पोटैटो मैशर की मदद से केलों को अच्छी तरह मैश कर लें, ताकि उनका एक चिकना गूदा तैयार हो जाए। ध्यान रखें कि इसमें कोई बड़ी गांठ (lumps) न रहे।
स्टेप 2: मसाले और सब्जियां मिलाना
अब इस मैश किए हुए केले के गूदे में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं। चाट मसाला इस स्नैक की जान है, क्योंकि यह पके केले की हल्की मिठास को बैलेंस करके इसे एक बेहतरीन चटपटा स्वाद देता है।
स्टेप 3: सही बाइंडिंग देना
चूंकि पके केले का गूदा काफी गीला और चिपचिपा होता है, इसलिए इसे शेप देने के लिए बाइंडिंग एजेंट की जरूरत होती है। अब इसमें धीरे-धीरे गेहूं का आटा या सूजी मिलाएं। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें ताकि यह एक सख्त डो (dough) या मिश्रण की तरह तैयार हो जाए। अगर मिश्रण ज्यादा चिपचिपा लगे, तो थोड़ा सा आटा और मिलाया जा सकता है।
स्टेप 4: टिक्की या शेप देना
अब अपने हाथों में थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि मिश्रण चिपके नहीं। इस मिश्रण में से नींबू के आकार की लोइयां तोड़ लें और उन्हें हथेलियों के बीच दबाकर छोटी-छोटी टिक्की या कबाब का आकार दें। आप चाहें तो इसे अपनी पसंद के अनुसार लंबे सिलिंड्रिकल शेप में भी बना सकते हैं।
स्टेप 5: तवे पर सेकना
अब गैस पर एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे का तवा गर्म करें। तवे पर 2 बड़े चम्मच तेल या घी फैलाएं। जब तवा मध्यम गर्म हो जाए, तब तैयार की गई टिक्कियों को एक-एक करके तवे पर रखें। आंच को मध्यम से धीमा रखें ताकि स्नैक अंदर तक अच्छी तरह पक जाए और बाहर से क्रिस्पी हो जाए।
स्टेप 6: गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं
नीचे की तरफ से जब टिक्कियां सुनहरी भूरी (golden brown) और क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी थोड़ा सा तेल लगाकर करारा होने तक सेक लें। इसमें दोनों तरफ से क्रिस्पी होने में लगभग 5 से 7 मिनट का समय लगता है।
सर्विंग और सुझाव
आपके गरमा-गरम, चटपटे और बिना चीनी वाले केले के तवे के स्नैक्स बनकर बिल्कुल तैयार हैं। इन्हें हरी धनिया की तीखी चटनी, इमली की खट्टी-मीठी चटनी या टोमैटो केचप के साथ प्लेट में सजाकर परोसें। शाम की चाय के साथ यह स्नैक परिवार के सभी सदस्यों को बहुत पसंद आएगा।
कुछ जरूरी टिप्स:
- अगर आप इसे और ज्यादा क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण में आटा मिलाने के साथ-साथ ऊपर से थोड़ी सूजी की कोटिंग कर सकते हैं।
- मिर्च की मात्रा अपने परिवार के स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
तो अगली बार जब भी आपके घर में केले ज्यादा पक जाएं, तो उन्हें बेकार समझकर फेंकने के बजाय इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को जरूर आजमाएं। यह न केवल आपके समय की बचत करेगी बल्कि आपकी रसोई में एक नए और अनोखे स्वाद को भी जन्म देगी।
