साबुत हरी मूंग से बनाएं कुरकुरे मिनी चीले, बेसन-सूजी की नहीं पड़ेगी जरूरत
सुबह के नाश्ते में रोज पोहा, पराठा या बेसन का चीला खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार साबुत हरी मूंग से मिनी चीले बनाकर देख सकते हैं। खास बात यह है कि इसके लिए बेसन या सूजी की जरूरत नहीं पड़ती। हरी मूंग के साथ थोड़ा कच्चा चावल पीसने से चीले के किनारे हल्के कुरकुरे बनते हैं, जबकि बीच का हिस्सा नरम रहता है।
इन्हें बड़े चीले की जगह छोटे-छोटे आकार में बनाया जाए तो पलटना भी आसान रहता है और बच्चों के टिफिन से लेकर शाम की हल्की भूख तक इन्हें आसानी से परोसा जा सकता है। हरी चटनी, दही या अपनी पसंद की चटनी के साथ इनका स्वाद और बढ़ जाता है।
हरी मूंग के मिनी चीले बनाने के लिए क्या चाहिए?
करीब 10 से 12 मिनी चीले बनाने के लिए 1 कप साबुत हरी मूंग, 2 बड़े चम्मच कच्चा चावल, 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ, 1 छोटी गाजर कद्दूकस की हुई, 1 हरी मिर्च, करीब आधा इंच अदरक, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, थोड़ा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और सेंकने के लिए थोड़ा तेल या घी रखें।
अगर प्याज नहीं खाते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं। गाजर की जगह बारीक कटी शिमला मिर्च या थोड़ी कद्दूकस की हुई पत्तागोभी भी इस्तेमाल की जा सकती है।
कुरकुरा चीला बनाने में कच्चा चावल क्यों डालें?
सिर्फ भीगी हुई हरी मूंग से भी चीला बनाया जा सकता है, लेकिन इसमें थोड़ी मात्रा में भिगोया हुआ कच्चा चावल मिलाने से तवे पर सिकने के बाद किनारे ज्यादा कुरकुरे बन सकते हैं। चावल की मात्रा ज्यादा न रखें, क्योंकि इससे मूंग का स्वाद दब सकता है।
हरी मूंग के मिनी चीले बनाने का तरीका
- साबुत हरी मूंग और कच्चे चावल को अच्छी तरह धोकर करीब 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भीगने के बाद अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें।
- मूंग और चावल को मिक्सर जार में डालें। इसमें हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा पानी डालकर मध्यम गाढ़ा बैटर पीस लें। बैटर बहुत पतला न करें।
- तैयार बैटर को एक बर्तन में निकालकर इसमें जीरा, नमक, बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और हरा धनिया मिला दें। अगर बैटर बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा-सा पानी डालकर इसकी consistency ठीक कर लें।
- तवा मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर बहुत हल्का तेल लगाएं। अब बड़े चीले की जगह एक-एक बड़ा चम्मच बैटर डालकर छोटे गोल चीले बनाएं।
- चीले को बहुत मोटा न फैलाएं। किनारों पर कुछ बूंद तेल डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। नीचे का हिस्सा सुनहरा दिखने लगे तो इसे पलट दें।
- दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेंकें। जब दोनों तरफ हल्का सुनहरा रंग आ जाए और किनारे कुरकुरे हो जाएं तो तवे से उतार लें। इसी तरह बाकी बैटर से मिनी चीले तैयार करें।
चीला तवे पर चिपक रहा है तो क्या करें?
बहुत ठंडे तवे पर बैटर डालने से चीला चिपक सकता है। वहीं जरूरत से ज्यादा गर्म तवे पर बैटर डालेंगे तो वह ठीक से फैलेगा नहीं। इसलिए तवा मध्यम गर्म रखें।
अगर लोहे का तवा इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले उसे गर्म करके थोड़ा तेल लगाएं और अतिरिक्त तेल कपड़े या आधे कटे प्याज की मदद से फैला दें। इसके बाद बैटर डालें।
ज्यादा कुरकुरा चाहिए तो यह बात रखें ध्यान
बैटर पीसते समय बहुत ज्यादा पानी डालना सबसे आम गलती हो सकती है। थोड़ा गाढ़ा बैटर रखें और मिनी चीले को पतला फैलाएं। साथ ही पहली तरफ को अच्छी तरह सिकने दें, उसके बाद ही पलटें। बार-बार पलटने से चीला टूट भी सकता है और उसका कुरकुरापन कम हो सकता है।
किसके साथ सर्व करें?
हरी मूंग के ये मिनी चीले धनिया-पुदीना चटनी, टमाटर की चटनी या सादे दही के साथ परोसे जा सकते हैं। सुबह जल्दी नाश्ता तैयार करना हो तो मूंग और चावल को रात में भिगोकर फ्रिज में रखा जा सकता है और सुबह बैटर तैयार किया जा सकता है।
इस तरह एक ही साबुत हरी मूंग से रोज वाली दाल से अलग आसान तवा नाश्ता तैयार किया जा सकता है।